Zakwas buraczany jest bardzo zdrowy, wzmacnia krew i podnosi odporność. Można pić go samego np. po szklance dziennie lub zużyć do przygotowania barszczu wigilijnego. Aby przyśpieszyć proces kiszenia się buraków dodajemy łyżkę wody (kwasu) z ogórków kiszonych lub kapusty kiszonej. Można zamiast tego dodać kromkę chleba razowego. Laczymy make razowa lub zytnia ( ciemna) z letnia woda do uzyskania gestosci kwasnej smietany.Kazdego dnia dodajemy 2 lyzki zytniej maki i 2 lyzki wody. Po 4 1 Łączenie składników. 2 Krok 1: Wybór odpowiednich składników. 3 Krok 2: Odmierzanie składników. 4 Krok 3: Łączenie mąki z wodą (etap autolizy) 5 Gluten. 6 Skrobia. 7 Krok 4: Dodaj sól i drożdże (wyrabianie ciasta) 8 Krok 5: Przykryj ciasto… pora na wyrastanie. Jak przechowywać chleb, żeby nie pleśniał? Przede wszystkim unikać wilgotnych miejsc, zarówno zbyt chłodnych, jak i zbyt ciepłych. Najszybciej zepsuje się pieczywo zawinięte w plastikowy worek, folię spożywczą lub aluminiową, które doprowadzą do jego zaparzenia. O wadach i zaletach wynikających z pieczenia na domowym zakwasie będziemy jeszcze pisać. Dzisiaj natomiast chciałam zaprezentować Wam przepis na wykonanie zakwasu. Na początek wybrałam zakwas pszenny, ponieważ w odróżnieniu od zakwasu tradycyjnego (na bazie mąki żytniej) wydaje się łatwiejszy. Uznałam, że będzie on dobrym wprowadzeniem w przygodę z wypiekami na bazie zakwasu Dzień pierwszy mieszamy 50 g mąki żytniej razowej z 50 g/ml wody. Przykrywamy talerzykiem lub lekko zakręcamy słoik i odstawiamy na 24 h. Po 12 h można przemieszać. Dzień drugi W słoju zostawiamy 50 g zakwasu (resztę odrzucamy) i ponownie dokarmiamy 50 g mąki żytniej razowej i 50 g/ml wody. Mieszamy dokładnie i odstawiamy pod przykryciem na 24 h. Lrz0v.

jak przechowywać zaczyn na chleb